Jeg vil åpne et bryggeri med brennevinsbryggeutstyr, men jeg vet ikke i det hele tatt, hva skal jeg gjøre? Nullbasert bruk av brennevinsbryggeutstyr for å lage vin, må mestre de 8 grunnleggende kunnskapene om brygging, la oss ta en titt!
1. Hvilke råvarer kan brukes til å lage vin?
A, stivelse og sukkeravlinger kan brukes til å lage vin, stivelse inkluderer ris, mais, sorghum, hvete, klebrig ris og andre kornsorter, poteter som søtpoteter, poteter, kassava, etc., frukt epler, druer, pærer, etc. .
Vanlige råvarer for vinproduksjon
2. Må jeg rense den når jeg bruker korn til å lage vin?
Glutinøs ris lages til søtvin, risvin, etc., som spises direkte etter filtrering og klargjøring etter gjæring, så den må vaskes gjentatte ganger; Råmatbrygging kan stå uvasket; For å lage solid vin, bløtlegg kornet, tøm vannet og damp det direkte.
Sweetwater vinproduksjonsteknologi - rengjøring
3. Hvilken beholder er bedre for gjæring?
Vanlige gjæringsbeholdere inkluderer matplastfat, leiresylindere, rustfrie stålfat, kjellerbassenger...
Flytende gjæring anbefales å bruke matplastfat (det anbefales å la produsenten levere testrapporter), keramiske sylindre, rustfrie stålfat; Faststoffgjæring anbefales med kjellerbassenger, leiretanker, tønner i rustfritt stål.
4. Hva er temperaturkravene for å lage vin med Yada Baijiu bryggeutstyr, koji og vinproduksjonsteknologi?
Den optimale temperaturen for brygging og gjæring er 25-28 grader, og i selve driftsprosessen kan vi ikke kontrollere temperaturen så nøyaktig, hvis vi kan kontrollere den til 20-33 grader, er det ideelt.
Risvin 1-på-1 praktisk klasse måler temperaturen
Når temperaturen er for lav om vinteren, finn en måte å varme opp og holde varmen på, og når temperaturen er for høy om sommeren, finn en måte å kjøle seg ned på.
5. Hva er den normale reaksjonen i det tidlige stadiet av gjæring?
Et stort antall bobler vil bli produsert i det tidlige stadiet av flytende gjæring, og lyden av sprengning kan høres, og temperaturen stiger raskt; Temperaturen stiger 2 timer før fast eller halvfast gjæring, og etter 2 timer begynner temperaturen å stige, når topptemperaturen og synker deretter sakte.
Forgjæringstilstand for ris
6. Hvordan bedømme om gjæringen er fullført?
1) Flytende gjæring: Når vinen blir te- eller ølfarge, ingen bobler, og bunnen av vinen ikke er hard, er gjæringen fullført.
2) Faststoffgjæring: ingen skarp smak, vinaroma, surt, men ikke søtt, ingen stivelse i hånden klype, hul følelse.
Bestem om gjæringen av sorghumvin er fullført
7. Hva skal jeg gjøre hvis den nydampede vinen er litt gjørmete?
Uklarheten i brennevin oppstår fordi de høyverdige fettsyrene i brennevinet ikke løses opp til ny sake under 45 grader. Derfor er turbiditeten til brennevin en normal manifestasjon av ren kornvin.
Lavalkohol destillert med brennevinsbryggeutstyr er mer grumsete
I tillegg, når temperaturen på høyverdig brennevin faller, vil også høykvalitets fettsyrer utfelles på grunn av reduksjonen i løselighet.
Uklarhet med lav alkohol og uklar hvitvin ved lave temperaturer er normalt og kan inntas normalt.
8. Kan jeg drikke nybrygget brennevin?
Vinen laget med Yada lite brennevinsbryggeutstyr, baijiu koji og vinproduksjonsteknologi er helt i tråd med de nasjonale drikkevinsstandardene, og kan drikkes med selvtillit, den smaker selvfølgelig bedre etter å ha lagret den i en periode.